Pavo asado relleno de carne picada, calabaza y frutos secos

Receta de pavo asado relleno de carne picada, calabaza y frutos secos

El pavo al horno es delicioso por si mismo, pero si lo rellenas con pasas, calabaza, bacon, carne molida, vino, avellanas... El resultado es inmejorable.

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¿Cómo hacer pavo asado relleno de carne picada, calabaza y frutos secos?

Preparamos el relleno de carne:
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Os enseño cómo hacer pavo al horno relleno de carne en casa. Es muy sencillo, pero os recomiendo que preveáis la receta y la compra de todos los ingredientes unos días antes.

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Como es habitual, empezamos preparando el relleno de carne. Para ello, pica bien el bacon y sofríelo en una sartén grande. Una vez dorado el bacon, retíralo y aprovecha la grasa para sofreír la cebolla y el ajo bien picados.

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Seguimos con el preparado añadiendo la calabaza en dados a los cinco minutos, y cinco minutos más tarde, echamos la carne picada. Removemos bien hasta que ésa pierda el color del crudo.

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Es el momento de añadir al relleno del pavo el resto de ingredientes: las pasas sultanas, las avellanas picadas, las manzanas peladas y en dados, y el vino tinto.

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Para que el relleno del pavo quede perfecto, tenemos que asegurarnos de que el relleno cuece aún durante unos minutos a fuego fuerte, para que el alcohol del vino desaparezca e impregne de aromas la carne y el resto de ingredientes.

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Hecho el relleno, ponemos a precalentar el horno a 170ºC y preparamos el pavo.

Rellenamos el pavo:
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Limpiamos el pavo, lo secamos, y embadurnamos toda la superficie con una mezcla de mantequilla deshecha con tomillo picado, orégano, pimienta molida y otras hierbas aromáticas.

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Ponemos el pavo sobre su espalda, y lo rellenamos. Para que el pavo en el horno no se deforme y no se salga el relleno, es imprescindible atarlo con brida de cocina para taponar la entrada del relleno.

Horneamos el pavo relleno:
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Ponemos el pavo en una fuente engrasada, vertemos en la base la mitad del caldo, y lo metemos en la parte central del horno tapado con papel de aluminio.

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Tenemos que abrir la puerta del horno varias veces para regar el pavo en el horno con sus propios jugos, y cuando éstos vayan escaseando seguiremos añadiendo caldo.

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Después de tres horas de horneado, quita el papel de aluminio y sigue horneando durante 45 minutos más. Los últimos 10 minutos, usa el grill del horno si quieres que tu pavo relleno de carne quede bien dorado.

Foto orientativa: LeeBrimelow

Nota del autor:

Sirve tu pavo al horno relleno de carne perfectamente acompañado de tu salsa para pavo preferida. Tu cena será todo un éxito.

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